包装
咖啡“七十二变”，如何玩转包装创新？
2019年05月30日
文：Mary Luo
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
根据市场研究咨询公司英敏特（Mintel）发布的中国咖啡报告显示，2018年中国咖啡零售市场总销售额约163.04亿元人民币，预计在2023年将达到291.59亿元人民币，年均复合增长率为12.3%。与此同时，我国咖啡人均年饮用量仅为0.03公斤，和世界平均水平的1.25公斤有较大差距，相比日韩人均500多杯的咖啡消费量，中国咖啡市场仍有很大的增长空间。
咖啡作为“舶来品”，进入中国市场后先后已经经历了三波改革的浪潮。先是即开即冲即喝的三合一速溶咖啡，而后是主打“第三空间”的咖啡店消费，最后演变为对咖啡豆产地、加工工艺以及冲泡方法等精益求精的精品咖啡。
而近两年来，各种咖啡玩法如雨后春笋般崛起。第一财经商业数据中心（ID：CBNData）最新发布的2019年线上咖啡行业趋势洞察指出，2018速溶咖啡市场份额近7成，逐年紧缩；滤挂咖啡、胶囊咖啡市场规模增速突出；新兴品类咖啡液市场规模猛增，占比扩大近4倍。百花齐放的零售咖啡市场也不断革新着人们的咖啡消费观念，回归速溶，hold住精品，便捷不减，更有黑科技加持，兼顾口感与便利性的咖啡玩出了七十二变。
可爱袖珍的咖啡杯
3秒还原一杯现磨咖啡
图片来源：三顿半官网
虽然咖啡市场增速可观，但精品咖啡的饮用场景依然受限。国内精品咖啡品牌三顿半顺着商用变家用的思路，拓宽了现有的咖啡场景，降低了精品咖啡的饮用门槛。三顿半通过LABS-2第二代无损风味™萃炼系统，将冷萃咖啡制作成精品速溶咖啡粉封装在小杯中，倒入冰水或牛奶，只需3秒，即可还原出一杯现磨咖啡。
不同于传统速溶咖啡袋装和条装的设计，三顿半在包装上采用原创迷你咖啡杯的设计，可爱袖珍便于携带，将咖啡推广到更多生活场景，在家或者在办公室，任何时候都能轻松自制精品咖啡，更打动年轻消费者。
新的冻干咖啡粉的形式，既能最大程度的保留精品咖啡的风味，又兼具速溶咖啡便于保存的优点。不同颜色杯子具有不同的编号，也代表了不同咖啡风味，从1—6数字越大烘焙程度越深，1代表颜色最浅口味最淡，逐渐递增，6颜色最深味道最浓醇。目前共有六种口味，包括冷萃、奶萃、综合萃、意式、手冲和美式。
追求个性的咖啡茶包
生活的仪式感与便利性同样重要
图片来源：chameleoncoldbrew 官网
由于茶包的便捷性，有越来越多的咖啡品牌开始借鉴茶包的样式来包装咖啡。但相比于茶叶，咖啡在保鲜、萃取等方面难度更大。Chameleon Cold-Brew是来自美国得克萨斯州的一个即饮咖啡品牌，前不久推出了一款独具特色的咖啡茶包，不仅对传统的茶包材质进行升级，同时在茶包中内置特殊的过滤膜，让咖啡的风味能更好地保留下来。
值得一提的是，Chameleon Cold-Brew Kits强调DIY的设计理念，让注重仪式感的咖啡爱好者，无论身处何处，只需3步，就能自己动手制作一杯风味俱佳的冷萃咖啡。产品使用时，取2包或者12盎司的咖啡茶包放入杯中，并加入过滤后的冷水；然后将其放入冰箱中浸泡10-24小时；最后加入适量水或者牛奶混合，一杯自制冷萃咖啡就大功告成了！
百变挂耳包
有趣而又细致入微的用户体验
图片来源：Google
挂耳包的包装不再局限于个性化、标签化，反而肩负一种文化和信息传播的纽带，这主要得益于越来越多的人们开始喜欢喝挂耳，开始能接受这样新型的即饮咖啡。永璞咖啡能在众多咖啡品牌中有一席之地，正因为它非常擅长在包装上“搞事情”。
据不完全统计，永璞已和49家设计/创意品牌联名推出过咖啡产品，与开始吧、日食记、米未小卖部和塔卡沙等等都出了合作款，而且包装设计都非常有趣！
不论跟什么品牌跨界合作，都能在小小方寸之间的挂耳包上找到属于这个品牌或者文化的符号，让人们可以第一时间get到重点，让挂耳咖啡更受年轻消费者的喜爱。
图片来源：永璞咖啡
比如，永璞将日食记最有代表性的白猫酥饼作为挂耳包的形象设计，带着日食记清新雅致的风格，和其视频内容相得益彰，让人印象深刻，过目不忘。不仅懂得把包装设计做得有趣，而且永璞对用户体验也有细致入微的观察。
永璞咖啡创始人铁皮叔叔接受采访时曾表示，对于挂耳包我们到了一个苛刻的追求细节的地步，比如包装的细节这一块，是我们最早把挂耳包的“挂耳”部分做成了圆角，因为我们发现直角会有点划手。我们花了很长时间去跟工厂沟通，最后终于达到了圆角的状态，现在也有越来越多的品牌开始使用圆角的设计。
浓缩咖啡液
职场精英的“能量补充站”
图片来源：Midwest Startups
Bizzy Coffee推出的即饮小瓶装冷萃浓缩咖啡，专门为想补充能量的年轻女性而设计。从鲜亮的颜色到时尚的外观，无不增强对目标消费者的吸引力。
如今，Bizzy Coffee已发展为亚马逊最畅销的咖啡浓缩液，它具有多种饮用方式，可以像喝浓咖啡一样喝咖啡，也可以像喝能量饮料一样喝，还可以像喝传统的冷萃浓缩咖啡一样混合。
而另一款主打功能性的咖啡品牌FORTO，专门售卖高浓度的冷萃咖啡，提供比普通咖啡多一倍的能量。
根据FORTO官网的介绍，这是是一款经过USDA有机认证和公平贸易（fair trade）认证的咖啡。FORTO和巴西以及哥伦比亚的家庭农场合作，手工挑选他们生产的有机阿拉比卡咖啡豆，经过细致研磨和20小时冷酿后制成冷萃咖啡。口味选择上非常多样，有焦糖、摩卡、香草和原味四种。
它采用9厘米的迷你塑料杯装，每杯含有100mg或200mg的咖啡因，价格仅需2-3美元。对比于咖啡馆6美元一杯的浓缩咖啡，无论是价格还是便捷性，FORTO都具有很大的优势，尤其适合工作繁忙的职场精英们。
图片来源：Linkedin
而国内永璞咖啡最近推出的冷萃咖啡浓缩液也值得关注。目前有盒装、袋装、条装三种包装方式，满足不同的消费场景需求。撕开袋子的包装，是10条小条装的冷萃咖啡液，每条的一端有着精心设计的预切口，轻轻一撕便能开出合适的小口，不必担心里面的液体喷出。
冷萃的咖啡液在常温或者冷藏条件下可以保持48小时，一般的出门情况都可以应付。只要有水或者牛奶，或者任何你想要搭配的液体，就可以喝上一杯口感醇厚的精品咖啡。
图片来源：永璞咖啡
专利罐氮气咖啡
与众不同的口感和饮用体验
La Colombe是美国最大的独立咖啡烘焙商之一，目前一共有31家门店，除致力提供好咖啡，CEO兼联合创始人Todd Carmichael 对咖啡产业的未来与科技也有独到见解。
在见到人们对氮气咖啡的喜爱后，Carmichael 开始研发将冷萃咖啡与牛奶融合氮气注入的技术，不同于一般的氮气咖啡在制作过程中就已经将氮气注入液体中，La Colombe为了给人们带来浓密气泡的口感，在咖啡罐上下足了功夫，甚至还为这款工艺复杂的罐体包装申请了专利。
图片来源：La Colombe 官网
这款即饮型的产品包装由La Colombe与Crown Holdings包装公司共同研发，这个创新的包装被称为“InnoValve”，它结合了Crown气溶胶技术，使用适合于饮料的气溶胶单向阀，打开罐子的一瞬间气体通过底部的阀门气孔注入咖啡中，产生微小而浓密的气泡，带来与众不同的口感和饮用体验，就像喝生啤酒一样。
图片来源：Google
更有意思的细节是，这款包装在罐子的顶部还做了一圈“护唇”，增加了一个套环，减小溢出，同时也使人们饮用时舌头与罐体之间的接触转换更为舒适，增强体验，这个套环配件由合作伙伴Flexcraft注塑成型，可定制，也可回收。
一次性纸质咖啡壶
懒人的福音
图片来源：Coffee brewer官网
Coffee Brewer是Grower‘s Cup打造的一款包装与一次性咖啡相结合的独特产品，设计师创新地将一次性咖啡过滤器与滤压壶的概念完美的融入了包装中。它内含20-22g单一庄园咖啡粉，使用时将热水倒入包装后再把袋口封起来，整个包装就相当于一个烹煮咖啡用的滤压壶 。
一次性纸质咖啡壶用法非常简单：将袋子立起来，然后打开顶部的易拉条，倒入适量的热水，袋子背面中间有透明的留白部分方便观察水量和调整咖啡的浓度。最后重新密封袋子，静待5-7分钟，香醇美味的咖啡就可新鲜出炉了，然后拧下袋子边上的壶嘴盖就可以享用了。
图片来源：Grower‘s Cup
这款咖啡的口感甚至达到了专业咖啡机制作的水平。独家的设计使热水可以充分与咖啡融合，冲泡出浓郁的咖啡，而且滤纸也可完整保存咖啡豆天然的油脂与风味。值得一提的是，包装袋还可以重复利用，可通过添加更多的咖啡渣进行二次烹煮，尤其适用于远足和野营旅行等场景。
